Entre el pont d'Altamira i la passarel·la del Mercat trobem unes antigues premses d'oli, la producció del qual es va veure incrementada a partir del segle XVIII esdevenint el principal recurs econòmic d'Elx.
Podria
dir-se que, a Elx, només hi ha hagut dos tipus d’indústries més o menys
tecnificades: la fabricació del sabó i la del calcer.
Una de les
primeres indústries fou la fabricació del sabó, ja que l’oli d’oliva era
abundant i a les zones humides i salobres es conreava la barrella: aquest
matoll es cremava primer i, amb les cendres (que eren molt alcalines) mesclades
amb aigua, es produïa un lleixiu al qual se li afegia oli i sal marina en grans
quantitats i s’obtenia el sabó.
A finals del
segle XVI en un carrer es concentraven 28 almàsseres i l’any 1783 n’eren 210 en
tota la ciutat (Gozálvez Pérez, 1977:88). En 1722 Elx tenia 11 fàbriques de
sabó amb dues calderes cadascuna, però va començar una davallada que portà el
tancament de fàbriques; el 1770 produïen sabó únicament 4 fàbriques. La crisi
fou sabonera, però no agrícola. L’aliança entre els grans propietaris
il·licitans i els mercaders portuaris
alacantins per a exportar les matèries primeres (oli i barrella) fou
incompatible amb la fabricació de sabó.